Le Chef Michel VEDRINES « Pour cuisiner, au-delà de la passion, il faut avoir la foi…»

Photo : Chef Michel Védrines Né dans une famille catalane où la maitresse de maison était cordon bleu, le premier frère boulanger et le deuxième cuisinier, …le chemin était tout tracé pour Michel. Dès son plus jeune âge, porter la…

La Cuisine Catalane

La Cuisine Catalane est à l’évidence une cuisine Méditerranéenne qui, à la trilogie classique ail, oignon, tomate, ajoute un élément qui fait son identité : la picada, mélange savoureux d’amandes pilées, d’épices et d’aromates savamment dosés, de vin Rancio et d’huile…

Tu m’en bouches un coing !

Vous êtes pomme ou coing ? Il faudra vous décider bientôt ! C’est comme si, je vous demandais si vous étiez de gauche ou de droite ? Quelle question bête car la différence ne semble pas si étroite ! Qu’est-ce…

L’Italie comme passion…Chef Matthieu Morato du restaurant « l’Authentique »

Une cuisine aux influences italiennes, c’est ce que propose le chef Matthieu Morato dans son restaurant L’Authentique situé au 25 rue Sébastien Vauban à Perpignan. Lorsqu’il avait 5 ans, il roulait les pâtes à pizza avec son père dans le…

La Corne de Gazelle Glacée à l’Algérienne

Ingrédients pour la pâte 250g de farine 150g de beurre 1 sachet de vanille 3 cuillères à soupe de sucre glace 1 pincée de sel 1/2 verre d’eau mélangé de fleur d’oranger et d’eau Pour la farce 250g de poudre…